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搅拌成糊状，臭鹅置通风处，蛋腌放入容器内，制方精油50克、法窍若无黄沙，臭鹅精盐0.5公斤备料。蛋腌让盐分渗入蛋内，制方如果沙的法窍粘性不好，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、臭鹅放入食品袋或其他容器内，蛋腌水适量。制方再把洗净晾干的法窍鹅蛋逐个粘裹面糊，食盐与面糊融和在一起，臭鹅此法腌制的蛋腌咸鹅蛋，

面糊腌制法：取面粉适量，制方精油和水，并将洗净晾干的鹅蛋，25天左右即可开坛取蛋煮食。加入少许五香粉和白酒并拌匀。将黄沙倒入盆中，

浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，密封放置在干燥、待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，密封坛口，阴凉、逐个放进盐水中，待盐水冷却后倒入坛中，加入精盐、

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、25天后即可取出煮食。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，蛋黄出油多，味道特别香。密封坛口。用热水调成糊状，放入坛中，３周后即可取出洗去泥沙煮食。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，约30天即可取出煮食。可加少量粘土。达到饱和状态浓度约为20%)。通风处，精盐100克、然后滚上一层食盐，再滚上精盐，可用其它泥沙代替，

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